三陸美食サロン

国内外の著名なシェフと岩手のシェフとのコラボレーションにより、
岩手の食材を使って創作した料理を岩手沿岸部の13市町村のレストランで提供します。

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三陸美食サロン(6月1日[土]~8月7日[水])

三陸国際ガストロノミー会議2019

2019年6月10日[月]~11日[火]
会場:宮古市民文化会館(岩手県宮古市)


東日本大震災津波後、「食」は、被災者を暖かく包み、
復興に取り組む人々を元気づけた。
そして今、三陸の「食」(ガストロノミー)が、新しい地域創造の推進力に。

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三陸国際ガストロノミー会議2019

三陸国際ガストロノミー会議2019 交流会

いわて三陸の豊かな恵みを味わい、岩手と著名シェフがつながる交流会の開催


三陸国際ガストロノミー会議2019・1日目に、宮古市(浄土ヶ浜パークホテル)において、
シェフと参加者の交流会を開催します。

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三陸国際ガストロノミー会議2019 交流会

世界のシェフ・国内シェフと生産者、食のスペシャリスト達が
集い交流する二日間

東日本大震災津波発災後に国内外から寄せられた多くの支援に感謝の意を表し、
ガストロノミー(美食術・食文化)の視点からいわて三陸の魅力、豊かな食材や食文化等を発信する機会として、
国内外の著名なシェフや専門家等が一堂に会する国際会議を開催します。

会議登壇者からメッセージが届いています

「三陸美食サロン」開催スケジュール

国内外の著名なシェフと岩手のシェフとのコラボレーションにより、岩手の食材を使って創作した料理を岩手沿岸部の13市町村のレストランで提供します。

  1. フュージョンディナー開催日:7月9日(火) 17:00

    グリーンヒルおおの

    「グリーンヒルおおの」× 東京「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」

    • 洋野町
    • 和・洋 × イタリアン
  2. フュージョンディナー開催日:7月15日(祝)18:00

    浄土ヶ浜パークホテル

    「浄土ヶ浜パークホテル」× 山形「アル・ケッチァーノ」

    • 宮古市
    • 和・洋 × イタリアン
  3. フュージョンディナー開催日:7月26日(金)18:00

    和食 味彩

    「和食 味彩」× 東京「エッセンス」

    • 陸前高田市
    • 和食 × 中華
  4. フュージョンディナー開催日:7月10日(水) 18:00

    すみたのだいどころkerasse

    「すみたのだいどころkerasse」× 長野「職人館」

    • 住田町
    • 創作料理 × 里山料理
  5. フュージョンディナー開催日:7月28日(日)12:00 ※都合により昼実施となります

    ロレオール田野畑

    「ロレオール田野畑」× 「ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ」

    • 田野畑村
    • フレンチ × イタリアン・ペルー料理
  6. フュージョンディナー開催日:7月15日(祝)18:00

    平庭山荘

    「平庭山荘」× 東京「レストラン ラフィナージュ」

    • 久慈市
    • 和・洋 × フレンチ

実行委員会便り

三陸美食サロン フュージョンディナー 宮古会場。
久慈会場と同じ日、7月15日(祝)に、浄土ヶ浜パークホテルで開催されました。

野田会場と2店舗かけもちしてくださったのは、アル・ケッチァーノの奥田シェフ。浄土ヶ浜の久坂総料理長と、全10品をご用意いただきました。
お二人のこの笑顔が、すべてを物語っていますね~♪

秀逸は、やはり「オイル寿司」。宮古のアイナメには「アプリコットオイル」、平目には「ナッツオイル」、マグロにはトマトと「ニンニクオイル」…食べてみたい方は、今すぐ浄土ヶ浜パークホテルのブッフェへどうぞ!!
gastronomy-sanriku.com/420/
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まだまだ続きますよ~

続きましては、野田会場。7月13日(土)に、三陸鉄道陸中野田駅前、おすてりあばいげつでのフュージョンディナーのご紹介です!

「はじまりの1皿」と題して、ウニの冷たいカルボナーラ。もうそれだけでも倒れそうに美味しいのに、前菜でもリゾットでも、三陸の海の幸が次々と…。

「アイナメのタイム焼きと夏野菜」から「南部福来豚のコートレッタ」へとお皿が進み…最後のドルチェは「のだ塩アイスとシェーブルソース 山形とのソルトロード」。

「アル・ケッチァーノ」奥田シェフのいらっしゃる、山形県の日本酒や、野田村のワインとともに。
極上のディナーとなりました!!
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矢継ぎ早ですが、続きましては洋野会場の翌日、住田会場のレポートです。

この日の注目は、ダイナミックで命の輝きを直に感じられるような盛付の数々。
仕掛け人は、長野県佐久市「職人館」の北沢館主です!

まるで鮎が川を泳ぎ、アスパラガスが太陽を浴びているかのよう。鮎と実山椒のリゾットや、生トウモロコシの生クリームスープなどなど、地元の素材がてんこもり!

kerasseの菅野シェフの幸せいっぱいのニュースも飛び込み、住田らしいディナーに皆さん笑顔になりました!!
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やはり北さん、感動的にな違いと素晴らしさ! 味わえないことに悔やむ気持ちより、 写真だけでも楽しめたことに感謝の念。

順番が前後しておりますが…
三陸美食サロン洋野会場のフュージョンディナーで提供されたメニューをご紹介します!
グリーンヒルおおのを会場に、8品が振舞われました。パスタは雲丹、リゾットは帆立と原木椎茸、お肉は短角牛と地元の新鮮なお野菜…もう、幸せがこみ上げます。
前菜の雑穀の、心地よい噛みごたえが忘れられません~
東京・丸の内の當間シェフ、ありがとうございました!!
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23 hours ago

三陸国際ガストロノミー会議2019

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