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三陸美食サロン（10月12日[月]～12月6日[日]）
レストラン岩泉
野中 恵介
■ フュージョンディナー開催日： 2020年10月25日（日）11:00～
レストラン岩泉 野中 恵介
《フュージョンディナー開催日》
2020年10月25日（日）11:00～
《フュージョンディナー提供価格》
店舗名
レストラン岩泉
お店住所
紹介
《店舗公式サイト》
http://www.ryusendo-water.co.jp/michinoeki/iwaizumi.html
《美食サロン開催期間》
2020年11月21日(土)～11月27日(金)
《提供料理名、料理紹介》
《提供時間、料金等ご案内》
数量限定 ／ 日程は変更になる場合があります
《料理人意気込み》
静岡県島田市からLe Dessin（ル・デッサン）のシェフ増田氏を迎え特別なラーメンを創ります。30年間フランス料理で培った経験を活かし岩手そして岩泉の食材を用いたこだわりの一杯を販売します。
増田シェフ自ら仕込んだ手打ち麺には龍泉洞の水を使用。ラーメンのベースとなるガラスープには石黒農場（花巻市）の「ほろほろ鳥」をチョイスしました。
トッピングには低温調理で仕込んだ「ほろほろ鳥」の胸肉を使用し、岩泉の松茸は仕上げのオイルに使います。松茸の豊かな香りと８時間煮出した「ほろほろ鳥」の贅沢なスープをどうぞご堪能下さい。
増田 稔明
ラーメン ル・デッサン
自家製麺、天然だし、無化調。フランス料理30年のシェフがつくるラーメン「ラーメン ル・デッサン」。 真面目な生産者さんに支えられたきちんとした素材を、フランス料理での経験が豊かなシェフの手で一つに仕上げています。 「自家製麺」「天然だし」「無化調」にこだわり、安心で美味しいラーメンをご提供しています。
「三陸美食サロン」開催スケジュール
国内の著名なシェフと岩手のシェフとのコラボレーションにより、岩手の食材を使って創作した料理を岩手沿岸部のレストランで提供します。
シェフのコラボレーションによるフュージョンディナーやランチをこの機会にぜひ。
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| 日程 | 開催店 | パートナーシェフ |
|---|---|---|
| 10月12日（月） | 和の膳 みや川（釜石市） | レストラン・ロー（東京）清水崇充氏 |
| 10月25日（日） | レストラン岩泉（岩泉町） | ラーメン ル・デッサン（静岡）増田稔明氏 |
| 10月28日（水） | 浄土ヶ浜パークホテル（宮古市） | アル・ケッチァーノ（山形）奥田政行氏 |
| 11月02日（月） | 和海味処 いっぷく（山田町） | レストラン ラフィナージュ（東京）髙良康之氏 |
| 11月17日（火） | 割烹 岩戸（大槌町） | レストランアニス（東京）清水 将氏 |
| 11月25日（水） | けせんのだいどころkerasse（住田町） | 職人館（長野）北沢正和氏 |
| 12月06日（日） | ロレオール田野畑（田野畑村） | ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ（軽井沢）太田哲雄氏 |
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