国際会議・交流会 シャトルバス
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（受付時間／平日8:30〜17:00）
019-629-5733
料理人と生産者が語り合う2日間
2021年9月13日（月）・14日（火）
[会場] 久慈市文化会館【アンバーホール】
（岩手県久慈市）
三陸国際ガストロノミー会議2021及び交流会の開催中止について
令和3年9月13日（月）〜14日（火）に久慈市で開催を予定していた
『三陸国際ガストロノミー会議2021』及び交流会については、
県内の新型コロナウイルス感染症の感染状況等を踏まえ、
現地での開催を取り止めることとしました。
今後、本公式ホームページにおいて、
出演を予定していたシェフや学識経験者等による
公演要旨を収めたVTRを順次配信して参ります。
【中止】 国際会議（久慈市文化会館）、交流会（久慈グランドホテル）
【日程再調整中／順次発表】 三陸美食サロン
世界のシェフ・国内シェフと生産者、
食のスペシャリスト達、
地域の若い世代が集い交流する２日間
東日本大震災津波発災後に国内外から寄せられた多くの支援に感謝の意を表し、
ガストロノミー(美食術・食文化)の視点からいわて三陸の魅力、豊かな食材や食文化等を発信する機会として、
国内外の著名なシェフや専門家等が一堂に会する国際会議を開催します。
《海外シェフ出演者》
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アラン・デュカス氏
フランス料理
仏南西ランド地方出身。ビストロから3ツ星まで世界11カ国で約30のレストランを統括する他、一貫生産のショコラ工房とカフェ工房も展開。また、欧州500以上のレストランとホテルが加盟するネットワークや、料理・製菓学校、料理本の出版社を設立し、知識の伝承に務める。食べる人の健康と地球環境への敬意、料理人が果たすべき社会的責任、個人農家の保護を提唱し、シェフと質の高い生産者が集う団体「コレージュ・キュリネール」を創設。この思想を具現化したガストロノミー料理“ナチュラリテ”に続き、よりカジュアルな“Sapid”も展開。
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ギヨーム・ブラカヴァル氏
フランス料理
フランス、レスカン出身15歳になると地元の料理学校に通います。厳しい修練を経て、更に技を磨くためにパリの三ツ星レストランで見習いとして働き始め、アラン・パッサールなど錚々たるシェフのもとで腕を磨く。そして2012年、ミッシェル・トロワグロに東京でミシュランの星を獲得しているレストランのエグゼクティブシェフのポストにスカウトされ、柑橘類、ビネガー、オリーブオイル、ハーブやスパイスを巧妙に用いた素材本来の味を引き出す料理で名を馳せることとなる。2020年よりフォーシーズンズホテル東京大手町の「est」 で、日本のテロワール（産地）の食材に対する深い尊敬のもとにインスパイアされた革新的なフレンチを提供。
《国内シェフ出演者》
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深谷 宏治氏
世界料理学会 in Hakodate実行委員会代表 スペイン料理
「レストラン バスク」(北海道・函館)シェフ・店主。 現代スペイン料理界の第一人者のひとり。スペインバスクで、ルイス・イリサール氏に師事し、料理修業ののち帰国。1981年、故郷の函館に「レストラン バスク」をオープン。2004年、飲み食べ歩きイベント「バル街」を発案し、この取り組みが全国へ。2009年からは「世界料理学会in HAKODATE」を開催し、これまでに9回開催した。
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伊藤 勝康氏
フランス料理
ロレオール田野畑 オーナーシェフ。羽田空港の中のレストランに勤務の後、1995年に妻の出身地である岩手県前沢区に移住し、｢牛の博物館｣に併設するレストラン店長兼シェフに就任。 2016年からは、田野畑村に「ロレオール田野畑」をOPEN。地元食材を使ったフランス料理の提供と並行し、食のプロフェッショナルアドバイザー、いわて地産地消推進会議委員長を歴任し、地域の活性化に寄与。 2011年には、地域に根差した活動と優れた技術が評価され、料理人顕彰制度「料理マスターズブロンズ賞」を、2017年11月には、「同シルバー賞」を受賞。
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小島 景氏
フランス料理
1964年東京生まれ、鎌倉育ち。18歳で料理人としてのキャリアをスタート。1988年に渡仏後は数々の店で修行を重ねる。アラン・デュカスの右腕であるフランク・セルッティとは10年以上ともに働き、モナコ「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス」では3年間副料理長を務めた。「世界で最も私の料理哲学を理解し、実践する日本人シェフ」とアラン・デュカスの信頼は厚い。2008年に帰国、「ビストロ ブノワ」の料理長を経て、2010年より「ベージュ アラン・デュカス 東京」の総料理長。
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野口 貴宏氏
フランス料理
フランス、トゥール近郊の『ドメーヌ・ドゥ・ボーヴォア』、アンボワーズの『ル・ショワズール』で修行。帰国後『シェ・松尾』にてキャリアを積み、料理長を務める。野菜を重視し、ジュを基本とするアラン・デュカスの料理とエスプリに刺激され、2005 年9 月「ブノワ」オープニング以来副料理長として厨房を支え、2011 年4 月シェフに就任。
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大東 和彦氏
フランス料理
1976年。福岡県生まれ。22歳でフランス料理の道に入り、東京六本木のレストランを経て、24歳で渡仏。フランシュ・コンテ地方の1つ星、パリ、ヴィオロンダングル（当時2つ星）、レガラード（ビストロ）、タイユヴァン（当時3つ星）、プラザアテネなどで修行し、28歳で帰国、ブノワ東京でスーシェフ。大阪、ルコントワールドブノワで料理長に。35歳で、大阪北浜にエッサンシエルを開業。2022年春で10周年を迎える。
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立花 秀明氏
日本料理
第9回ブロンズ賞受賞 元は居酒屋だった店をリニューアルし、地元唯一の高級和食割烹の店として県内、県外から多くのお客を集める。川のもの、山のもの合わせて500種類以上ある奥出雲の食材を使い、奥出雲サーモンや地元のジビエ、仁多米などこの土地でしか食べられない料理を提供。今あるものだけでなく最近は、奥出雲の食材の発掘にも力を入れ、今年よりJR西日本のトワイライトエクスプレス瑞風の料理監修も手がける。
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黒森 洋司氏
中華料理
1976年、神奈川県出身。東京・西麻布の【香港ガーデン】でキャリアをスタート。香港出身の料理人の元で広東料理の腕を磨き、28歳の時、広東料理の名店【福臨門魚翅海鮮酒家 二子玉川店】で同グループ初の日本人料理長となる。2011年の東日本大震災後、「料理人としての復興支援」を模索し、仙台に移住。2014年に自店を荒町で創業し、2016年に今の向山に移転。地物食材を使ったハイレベルの中国料理を繰り出す。
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太田 哲雄氏
イタリア・アマゾン料理
「LA CASA DI Tetsuo Ota」(長野県・軽井沢)オーナーシェフ。19歳でイタリアに渡り、その後スペイン「エル・ブジ」、ペルー「アストリッド・イ・ガストン」など３ヵ国で通算10年以上勤務。その後、土着の食文化を求めて単身ペルー・アマゾンへ。帰国後は料理教室を主宰、飲食店にカカオを紹介する活動を行う。
《学識者》
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畠山 重篤氏
NPO法人森は海の恋人理事長
京都大学フィールド科学教育センター社会連携教授牡蠣養殖業を営む傍ら、豊かな海を取り戻すため、漁民による広葉樹の植林活動「森は海の恋人運動」を続ける。また、環境教育の一助として全国から子どもたちを養殖場に受け入れている。2003年緑化推進功労者内閣総理大臣表彰、2012年国連森林フォーラム「フォレスト・ヒーローズ」を受賞。
《食のジャーナリスト》
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淀野 晃一氏
「月刊専門料理」編集長
1978 年神奈川県生まれ。日本大学芸術学部映画学科卒。編集プロダクションを経て、2005年に食の総合出版社である株式会社柴田書店に入社。2012年よりプロの料理人向けの専門誌「月刊専門料理」編集長を務める。なお、「月刊専門料理」は、今年で創刊55年を迎えた。
《地元生産者》
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柿木 敏由貴氏
いわて短角牛生産
柿木畜産の2代目として、約250頭の短角牛を飼育。その土地で生まれた牛が、その土地でできたもので育つことにこだわり、自家栽培のトウモロコシを葉や茎ごと断裁して発酵させた粗飼料や、北東北産の穀類、豆類を使用し飼育。「短角牛を知って欲しい！」という思いから、独自のCSA（短角牛大好き倶楽部）に取組み、消費者への直接販売を行う。闘牛用の雄牛を飼育し、久慈市山形町で行われる闘牛大会へも参加。
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安藤 正樹氏
帆立生産
ホタテ漁師の父の後を継ぎ20歳から漁の世界に入る。震災で漁業に壊滅的な打撃を受けた野田村でホタテ漁に活路を見出したのが、2014年結成の「荒海団」。その中心人物として、野田村のブランドホタテ「荒海ホタテ」の養殖を行う。野田湾で採取した稚貝のみを使用し、海が荒くても、手間がかかっても、水がきれいでエサが豊富な外海での養殖にこだわり、おいしいホタテを届けるために日々奮闘している。
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中村 駿人氏
ほうれんそう生産
幼少期から祖父の農作業をよく手伝っていたため、農業に関心を持ち就農を決意。高校卒業後、県立農業大学校に進学、研修受入経営体で1年の研修を経て就農。普代村で「マルハ農園」を立ち上げ、農業の若き担い手として、久慈地方の特産品である「ほうれんそう」を露地栽培とハウス栽培を併用しながら、１年を通じて安定生産を行っている。地域の生産振興に向け、夏期栽培技術調査や寒締めほうれんそうの移植栽培試験にも積極的に取り組んでいる。
国際会議・交流会の中止に伴い、チケットの販売を中止しました。
《国際会議インフォメーション》
- 会場
- 久慈市文化会館「アンバーホール」
住所：〒028-0051 岩手県久慈市川崎町17番1号
電話番号：0194-52-2700 - 日程
2021年9月13日（月曜日） 開場9:30 開会10:30〜17:00（予定）
2021年9月14日（火曜日） 開場9:00 開会10:00〜16:00（予定）
- 参加者
- 国内外のシェフ・料理人や専門家、県内の農林水産業及び食品加工業等の関係者、住民、学生、マスコミなど（約800名（400名×2日））
- テーマ
- 三陸を「食の聖地」へ 〜「食」による地域振興〜
- 内容
- 国際会議当日のプログラム（PDFファイル）（ただいま準備中です）（pdf）
- 参加料
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国際会議（9/13〜14）
1日パス…1,500円（税込み）
2日パス…2,500円（税込み） - 備考
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- 新型コロナウイルス感染症の感染及び拡大防止の観点から、参加者の皆様には、検温、マスクの着用、手指消毒、ソーシャルディスタンスの確保等に御協力をお願いします。
- 新型コロナウイルス感染症の蔓延状況によっては、中止またはプログラムの一部を変更する場合があります。
《交流会》
- 会場
- 久慈グランドホテル
住所：〒028-0051 岩手県久慈市川崎町10-15
電話番号：0194-52-2222 - 日程
- 2021年9月13日（月曜日）出演者との交流 17:15～17:45／会食 18:30～20:00
- 内容
- 著名な料理人・専門家、生産者との交流を図り、三陸の魅力を発信。岩手県内の食材を使用した料理と共にお楽しみいただけます。
- 参加料
- 5,000円（税込み）
- 参加申込みの方法
- 事前に以下のリンク先からチケットをお求めいただき、お申込ください。
- 備考
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- 交流会においては、アルコールの提供はありませんので、予めご了承ください。
国際会議・交流会の中止に伴い、チケットの販売を中止しました。
チケット情報
- 国際会議チケット
- ネットでの販売：みちのりトラベル東北
（８月２日より販売開始）
窓口販売：三陸鉄道 久慈駅、「さんてつ屋」（宮古駅隣接）
問合せ先電話番号：0193-63-7738(三陸鉄道) - 【昼食のお弁当】ランチBOX岩手県産食材をふんだんに使った「限定オリジナル弁当」
- ■9/13(月)
お食事処 おおみ屋 オリジナル・ランチBOX「北三陸潮騒弁当」1,500円(税込み)
■9/14(火)
かわさき栄食 オリジナル・ランチBOX「北三陸琥珀弁当」1,500円(税込み)
ネットでの販売：みちのりトラベル東北
（８月２日より販売開始）
窓口販売:三陸鉄道 久慈駅、「さんてつ屋」(宮古駅隣接)
問合せ先電話番号：0193-63-7738(三陸鉄道) - 交流会チケット
- ネットでの販売：みちのりトラベル東北
（８月２日より販売開始） - 宿泊
- ネットでの販売：みちのりトラベル東北
（８月２日より販売開始） - チケットの注意事項
- 窓口販売で購入したお客様：入場をチケットの半券に住所・氏名・連絡先をご記入の上、ご来場ください。 ネットで購入したお客様：購入後、メールにて配信されたQRコードを印刷もしくは、スマホ画面ををご提示ください。
- ご来場時の注意
- ・ご来場の際は、マスクの着用、検温にご協力願います。
・新型コロナウイルス接触確認アプリ(略称COCOA)及び「もしサポ岩手」をご利用ください。
・体温が37.5度以上の方、体調がすぐれない方はご来場を控えて頂きますようお願いいたします。 - 会場案内
- 「会場までのアクセス」ページへ（ただいま準備中です）
- 補足
- 関連サイト「岩手県ホームページ」
- その他：事務局（電話：019-629-5733）へお問い合わせ下さい
窓口販売:三陸鉄道 久慈駅、「さんてつ屋」(宮古駅隣接)
問合せ先電話番号：0193-63-7738(三陸鉄道)