いわて三陸を舞台に、豊かな海の幸と山の幸、美しい自然、多様性に富む海洋をテーマにした「三陸国際ガストロノミー会議2019」を通じて、世界に誇れる食のまち「いわて三陸」を、日本、世界に発信します。国際会議では「いわて黄金食財見本市」も同時開催。三陸の食材や食文化を深く理解したメニュー開発を行い、コラボランチやディナーを提供する「三陸美食サロン」も行われます。

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• 美食サロン

北沢 正和

職人館

1949年長野県生まれ。料理人。佐久市（旧望月町）で公務員20余年勤務後、1992年八ヶ岳山麓の山里で古民家を再生し、蕎麦と創作料理の店「職人館」を開館。地場産食材と職人の技を融合した農家レストランの草わけとなる。寄稿、講演、蕎麦打ち教室、各地でパーティの企画・料理も行う。地場産_品の企画・開発、店舗のトータルコーディネートなど、人と物を接着する料理人でもある。いくつかの自治体の委託で地場産品を活用したスローフード講座、イベント企画、農家レストランのプロデュースなどし、定評がある。 2010年農林水産省第1回「料理マスターズ」ブロンズ賞で全国7人の料理人受賞の一人に選ばれる。2016年同賞で第1回シルバー賞受賞。 （株）しなの文化研究所代表。「職人館」館主。 著書：『生業再考』『信州の手作り職人』ほか料理記事・講演録など多数。 共著：『新・職人宣言』『畑で野菜をつまみ食い』『なぜ私はこの仕事を選んだか』『風土が料理人』『山里のごちそう話』など。